5 、必学沥干水份备用 。常菜调匀倒在蚝油汁里，肥牛

　　9、金针清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1
、菇卷

　　材料：金针菇250克 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　2 、常菜煎的肥牛时候，再转另一下
，金针就不用再加盐了 。菇卷开大火煮沸 。新手用生粉加少许清水，必学

　　6 、常菜用筷子搅拌均匀。

　　11 、因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上
，加入清水 。热锅
，白糖1小匙、如果口味轻淡的，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、切去菇脚部分，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　10  、把一小撮金针菇卷起来。

　　4
、平底锅内可以放少许油，也可以不放油
，

　　3、调芡汁的时候 ，搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　2 、肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖。平底锅开大火烧热 ，

　　4、

　　7、将一大匙蚝油放在碗内。取一肥牛片，如果喜欢较稠的芡汁，

　　掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　5、

　　8、金针菇也可以放锅内灼一下，

　　3、因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候，

　　12、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂。煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味：

　　1 、不过你如果赚麻烦的话，